出店者紹介
備前福岡 一文字うどん
びぜんふくおか いちもんじうどん
小麦から育てるうどん店
店頭石臼挽き小麦粉１００％
備前福岡 一文字うどん
備前福岡の市の楽しみかた
ぜひ、隅から隅まで会場をまわって話しかけてみてください。地域の農家が畑で育てた自慢の野菜から、全国・全世界でも通用する逸品まで、非常に多様性に満ちた出店者・商品が並んでいます。
一文字のテントでは、郷土料理どどめせと、合鴨農法米や乾麺などご家庭用の食材が並んでいます。中でも最近のおすすめは、石臼挽き小麦粉です。普通に薄力粉としてお使いいただけますが、小麦の風味に驚かれると思います。
10時30分からの「備前福岡まち歩き」もおすすめ！
「地産地消」とか、「6次産業化」とか、「ミシュラングリーンスター」とかのカテゴリーが広がる前からです。「地域の味は、地域の食材から」との素朴な疑問から、小麦の種をまき、石臼製粉機で小麦粉にして、地うどんを作ってきました。
BSE発生時は、安心できる食肉をと自家合鴨農法の鴨肉を店で使い始め、ちらし寿司の元祖の郷土料理があると聞いて「どどめせ」をメニュー化しました。このように地域の飲食店として、できることに果敢に挑戦した2代目。
息子の3代目は、「お客さんにおいしいと言ってもらわなければ、自己満足でしかない」と、味の研究、お持ち帰り商品の開発と新機軸に挑戦中です。
皆様の暮らしの片隅に、当店を置いていただければ幸いです。