出店者紹介
ON THE ROAD
おんざろーど
岡山の小麦でつくる、自然酵母のピザへ
ON THE ROAD
備前福岡の市の楽しみかた
備前福岡の市の魅力は、なんといっても作り手と受け手との距離の近さだと思います。
市のことを知って初めて訪れた際に、私は「これはなんという野菜ですか？なんという料理ですか？どうやって食べるんですか？なんでこれを思いついたんですか？」と、
湧き出る好奇心のままに質問していました。市の皆さんはやさしく、うれしそうにいろんなことを教えてくださいました。
今では市を作る側となった自分も、あの時の市の皆さんのようにお客さんたちとお話したい一方、息つく暇なくピザを伸ばして、焼いて、お渡ししている…という現状でありますが、
大倉会長の言う「おいしいものには理由がある！」ということを、ON THE ROADからも語っていく余裕が持てるよう、これからも精進してまいります。
こんにちは。ON THE ROADという屋号で、いろんな場所で焼かせていただいているピザ屋です。
岡山市、倉敷市、瀬戸内市で活動を始めて5年。今ではここ岡山をホームとして、九州から信州までを活動の場とさせていただいています。
自分のピザの始まりである、カナダ・トロントの師匠は、「いいか、おいしいピザはおいしいパンだということを忘れるなよ」と毎日言っていました。
それ以来、自分の重きはつねにピザの生地にあります。
「おいしい生地を作る」ことは「おいしい小麦を探す」こと。
「おいしい小麦を探す」ことは「ほんものの小麦を探す」こと。
「ほんものの小麦を探す」ことは「備前福岡の市」「一文字小麦」へ導いてくれました。
そうして生まれたON THE ROADのピザを、「岡山の一振り」として、ぜひ多くの方に味わっていただきたいと思っています。