出店者紹介

名刀味噌本舗は岡山県瀬戸内市備前長船にある味噌屋です。
昭和29年、初代が醤油技師だった経験を生かし『こうじ高原』を創業。地域の人たちが自家製味噌を仕込み、手前味噌自慢が当たり前の時代でした。あま酒・ひしお・味噌と商品を増やす中、大学で微生物を学んだ２代目が跡を引き継ぎ、屋号を『名刀味噌本舗』に改名。

平成には東京で醸造を学んだ３代目も加わり、時代を取り入れつつも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。発酵の奥深さに魅せられた家族の絆を胸に、本物のおいしさをお届けできるよう日々精進しています。