出店者紹介
koti brewery
こちぶるわりー
自家採取した自然酵母で醸す
ここにしかないビール
備前福岡の市の楽しみかた
無濾過のまま瓶詰したkotiビールはまさに「生きたビール」です。
そのためロット毎にその味わいや泡立ちは違っており、同じものでも熟成させるとまた違う表情を見せてくれるのが魅力です。
毎月、対面で直接ビールを販売しているのは備前福岡の市だけですので、お客様と会話をしながら持ってきたビールの説明をさせていただきたいと思っています。
生産者さんの想いが詰まった商品を会話しながら直接購入できるのがこの備前福岡の市の魅力です!!
緑豊かな木々と清流に囲まれた備前市の山奥に醸造所を構え、可能な限り環境に負荷をかけない原料を空気中から自家採取した自然酵母で発酵させたビールを製造しています。
有難いことに、原料の一部として「一文字うどん」さんに育てて頂いた小麦を使わせて頂いています。
本来のビール造り(発酵)とは何か? を考えながら、「均一的な大量生産」から「個性的な少量生産」に重点を置いた、ここでしか造れないビール造りを心掛けています。
備前市生まれの自然酵母が醸し出す「生きているビール」をぜひご賞味ください。